Ingrédients
- 1 petit chou vert frisé
- 20 tranche chorizo
- 1 échalote
- 4 œuf
- 20 g pignons de pin
- beurre
- 2 cuil. à soupe vinaigre balsamique
- 3 cuil. à soupe huile d'olive
- 4 brin persil
Épluchez l’échalote et émincez-la.
Détachez les feuilles du chou, retirez les côtes, rincez les feuilles et les émincer grossièrement.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez le chou et l’échalote, salez et poivrez.
Laissez cuire 5mn à découvert, puis couvrez et poursuivre la cuisson 15 mn.Faites dorer les pignons à sec dans une poêle.
Poêlez les tranches de chorizo, sans matière grasse, égouttez sur du papier absorbant.
Cuire les œufs 5 mn dans de l’eau bouillante, les refroidir dans de l’eau froide et les écaler délicatement.
Réalisez la sauce avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
Rincez et hachez le persil, ajoutez-le à la sauce, salez et poivrez.
Préparez les assiettes avec du chou, 5 tranches de chorizo, 1 œuf, des pignons et arroser de la sauce.