Ingrédients
- 4 escalope poulet
- 4 tomates confites
- 8 olives noires dénoyautées
- 60 g beurre
- 1 échalote
- 1 brin romarin
- 3 cuil. à soupe vermouth blanc
- sel et poivre
Ajoutez des lamelles de mozzarelle avant de rouler la viande, les roulades en seront que plus moelleuses.
Lavez et émincez le romarin, hachez les tomates et les olives et mélangez-les avec 40g de beurre mou.
Aplatissez les escalopes au rouleau à pâtisserie, recoupez-les en 2 ou 3 lanières, suivant la taille de l’escalope.
Salez et poivrez puis tartinez la viande du beurre aromatisé, roulez les escalopes et maintenez-les fermés avec une pique en bois.
Épluchez et émincez l’échalote.
Dans une poêle faites cuire l’échalote dans les 20g de beurre restant, ajoutez les roulades de viande et faites les dorer et laissez cuire 7 à 8 mn.
Déglacez la poêle avec le Vermouth et servez chaud.