Ingrédients
- 350 g riz à risotto
- 1 boîte artichauts poivrades à l'huile
- 1 oignon
- 1 l bouillon de légumes
- 20 cl vin blanc
- 50 g beurre
- 40 g parmesan
- sel et poivre
Portez à ébullition le bouillon.
Coupez les artichauts en lamelles, gardez l’huile.
Coupez la moitié du parmesan en copeaux et râpez l’autre.
Pelez et émincez l’oignon.
Faites fondre 30 g de beurre avec les 4 cuil. à soupe d’huile des artichauts et faites revenir l’oignon 2 minutes.
Ajoutez le riz, enrobez le de matière grasse, laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce que les grains soient translucides.
Mouillez au vin blanc, mélangez.
Après absorption du vin, mouillez louche après louche avec le bouillon, jusqu’à la cuisson complète du riz, soit environ 20 à 25 minutes.
Faire frire dans un peu de leur huile les lamelles d’artichauts, salez et poivrez
Quand le riz est cuit ajoutez du beurre, le parmesan râpé et en copeaux et les lamelles d’artichauts.