Piperade

Préchauffez le four en mode gril.

Nettoyez les poivrons mettez-les dans le four pour faire noircir leur peau.

Tournez-les pour qu’ils grillent uniformément.

Déposez les poivrons dans un saladier, couvrez d’une assiette et laissez les refroidir.

Epluchez les poivrons froids et coupez les en lamelles.

Epluchez et ciselez les échalotes.

Epluchez et hachez l’ail.

Rincez et coupez les tomates en quartiers.

Faites revenir les poivrons dans l’huile d’olive, ajoutez les échalotes ,et l’ail, laissez cuire un moment.

Laissez cuire un moment puis ajoutez les tomates  et le thym, poursuivre la cuisson 10 minutes.

Battez les œufs légèrement.

Faites revenir le jambon dans de l’huile, pour qu’il colore et retirez-le.

Ajoutez sur les légumes les œufs battus et poursuivre la cuisson.

Disposez le jambon sur le mélange œufs et légumes, servez chaud.