Pickles de légumes

Pickles de légumes

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Régime(s) : VéganVégétarienSans GlutenSans lactoseFaible en sucre

Ingrédients

  • 300 g chou-fleur
  • 15 cl vinaigre cristal
  • 30 cl eau
  • 1 cuil. à café gros sel
  • 1 gousse ail
  • 4 feuille laurier
  • 12 grain poivre

C’est la saison de la raclette et j’adore les petits légumes vinaigrés qu’on mange avec ! Ca donne du peps et ca ramène un peu d’acidité dans ce plat très gras. Donc voici une base de recette qu’on peut faire varier. Je vous propose une version avec du chou-fleur mais j’aime aussi les carottes, les oignons et les radis en pickle. On peut également le faire avec du vinaigre de cidre et changer les épices : graines de fenouil, grains coriandre, grains de moutarde, piments, badiane, romarin, thym…

 

 

  1. Détailler vos légumes, ici le chou fleur, mais on peu varier : carottes, radis…

     

     

  2. Dans une casserole ajouter le vinaigre, l’eau et le gros sel. Vous pouvez remplacer le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre aussi !

     

     

  3. Quand le mélange bout, ajouter les légumes, les aromates et épices choisies et faites cuire 3 minutes.

     

     

  4. Verser dans les pots en répartissant bien les aromates. Laisser refroidir avant de déguster !