Mille-Feuilles d’aubergine et poulet

Plus de gourmandise, nappez les aubergines de pesto après cuisson.

1. Préchauffez le four à 200°.

   Rincez et coupez les aubergines en tranches, dans la longueur.

   Incisez la chair en losange, badigeonnez d’huile d’olive les deux côtés.
   Faites cuire au four 10 min puis tournez les tranches et poursuivez la cuisson 10 min.

2. Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.

   Épluchez et émincé l’oignon.

   Faites cuire dans de l’huile d’olive l’oignon et la tomate ajoutez des herbes de Provence.

3. Coupez les escalopes en grandes lanières (pour aller sur les tranches d’aubergine).

   Faites cuire les escalopes de poulet dans le l’huile d’olive.

    

4. Montez le mille-feuilles, une tranche d’aubergine, une lanière de poulet, des tomates, du parmesan râpé et ainsi de suite pour chaque aubergine.

   Mettez au four (toujours à 200°) 10min pour que le parmesan fonde.