Ingrédients
- 300 g petits pois écossés
- 500 g fèves fraîches écossées
- 4 artichauts poivrades
- 300 g haricots verts
- 1 botte oignon nouveau
- 2 gousse ail
- 1 jus de citron
- 15 cl vin blanc sec
- 25 g beurre
- sel et poivre
Supprimez les premières feuilles des artichauts, coupez les queues, coupez les feuilles du pourtour sans entamer les cœurs. Coupez-les en quatre et arrosez de jus de citron.
Coupez les queues des oignons en tronçons et émincez la partie blanche.
Rincez et équeutez les haricots verts, coupez-les en tronçons.
Faites suer dans du beurre et sans coloration les artichauts avec les petits pois, les fèves, les haricots verts, les oignons et les queues ainsi que l’ail.
Mouillez avec le vin blanc, salez et poivrez, laissez cuire 15 à 20 mn. Les légumes doivent être juste tendres à cœur.