Ingrédients
- 200 g pipe rigate
- 700 g brocoli
- 200 g comté
- 50 g beurre
- 50 g farine de blé
- 50 cl lait
- 1 gousse ail
- 1 pincée noix de muscade
- 3 cuil. à soupe chapelure
- 1 cuil. à soupe gros sel
- sel et poivre
Variations disponibles
- Aucune
- Thermomix
Vous pouvez varier le fromage, Beaufort, Appenzeller, …
Râpez le comté.
Mettez le comté, coupé en dés, dans le bol et râpez 15-20 sec/vitesse 7.
Transvasez dans un récipient, réservez et nettoyez le bol.
Faites chauffer une grosse casserole d’eau avec la cuillère à soupe de gros sel.
Découpez le brocoli en fleurettes et coupez-les en deux ou trois, si elles sont trop grosses.
Faites blanchir le brocoli 5 minutes à l’eau bouillante.
Retirez le brocoli avec un écumoire afin de garder l’eau chaude pour la cuisson des pâtes.
Mettez à cuire, en mettant 2minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (la cuisson finira dans le four), les pâtes (pipe rigate) dans l’eau de cuisson du brocoli bouillante.
Réalisez la béchamel en faisant fondre le beurre.
Ajoutez la farine au beurre fondu et mélangez bien.
Versez le lait en fouettant et laissez prendre en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
En remuant toujours, ajoutez sel, poivre et noix de muscade et 150g de comté.
Mettez le beurre, le lait, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade dans le bol, puis activez le mode Sauce /100°C.
Ajoutez 150g de comté en fin de cuisson et relancez le mode Sauce pendant 20 secondes.
Préchauffez le four à 180°.
Beurrez un plat à gratin.
Epluchez et hachez la gousse d’ail, frottez le fond du plat à gratin avec et laissez-y- les morceaux d’ail éparpillés.
Nappez le fond du plat d’un peu de béchamel.
Déposez les pâte et le brocoli dans le plat.
Recouvrez du reste de béchamel, mélangez les pâtes et le brocoli pour qu’ils s’enrobent bien de la sauce.
Parsemez la chapelure et le reste du comté sur le plat.
Enfournez 30 minutes à 180°