Ingrédients
- 500 g blettes
- 500 g champignons de paris
- 320 g crozets
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 20 g beurre
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 50 g comté
- 1 cuil. à café sel gros
- sel et poivre
Variations disponibles
- Aucune
- Thermomix
Mettez de l’eau et le sel gros à bouillir dans une casserole.
Triez les blettes : séparez le vert des côtes. Retirez les fils des côtes, coupez-les en morceaux puis placez-les dans le panier d’un cuit vapeur.
Mettez 1.5 l d’eau et le sel gros dans le bol, puis chauffer 12 min/100°C/vitesse 1. Pendant ce temps, triez les blettes : séparez le vert des côtes. Retirez les fils des côtes, coupez-les en morceaux puis placez-les dans dans le Varoma.
Ajoutez les crozets, dans l’eau bouillante et faites cuire les côtes de blette dans un cuit vapeur.
Ajoutez les crozets dans l’eau bouillante et mettez le Varoma en place et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1.
Egouttez les crozets.
Préchauffez le four à 200°.
Détailler les champignons en quatre ou en six suivant la taille du champignon.
Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.
Rincez, essorez et émincez les feuilles de blettes.
Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse. Mettez à cuire l’oignon et l’ail, quand ils sont translucides ajoutez les champignons et les feuilles de blettes.
Poursuivre la cuisson10 minutes.
Quand le mélange champignons et feuilles de blettes est cuit, ajoutez la crème, les crozets, les côtes de blettes, salez et poivrez.
Déposez les légumes dans un plat à gratin, nappez du comté râpé et mettez à cuire 15 minutes au four.