Ingrédients
- 150 g farine de blé
- 80 g beurre
- 85 g sucre en poudre
- 60 g crème fraîche liquide
- 3 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe rhum
- 1 pincée sel
Variations disponibles
- Aucune
- Thermomix
Pour changer de la galette à la frangipane ou à la compote.
Portez à ébullition 250g d’eau avec 85g de sucre, 80g de beurre et la pincée de sel.
Mettez 250g d’eau, le beurre, le sucre et le sel dans le bol, puis chauffez 6 min/Varoma/vitesse 1.
Dés le début de l’ébullition, ôtez du feu et ajoutez 1 cuillère à soupe de Rhum et 150g de farine d’un seul coup et mélangez bien.
Remettez à chauffer 1 minute en remuant, la pâte doit former une boule et se détacher des parois de la casserole.
Ajoutez la cuillère de Rhum et la farine en une seule fois, puis chauffez 1 min/70°C/vitesse 1, recommencez l’opération jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se décolle des parois du bol.
Incorporez 60g de crème liquide.
Ajoutez la crème liquide et mélangez 20 sec/vitesse 3.
Ajoutez 3 œufs un à un en fouettant bien pour que la pâte soit homogène.
Puis mélangez de nouveau 2 min/vitesse 3 en ajoutant 1 œuf toutes les 30 secondes par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche.
Transvasez la pâte dans un moule à tarte tapissé d’un papier cuisson.
Mettez une fève et lisser le dessus avec une fourchette pour faire des dessins.
Mélangez 1 jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez la galette.
Enfournez pour 45 minutes à 180°C.
Laissez la galette refroidir avant de déguster.