Ingrédients
- 400 g farine de blé
- 25 g levure de boulanger fraîche
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 4 pincée fleur de sel
Pour bien faire lever ma pâte, je fais bouillir un verre d’eau dans mon four micro ondes, je retire le verre d’eau et je dépose ma pâte dans le four, je ferme la porte et je laisse lever 1h.
/!\ ne pas remettre le four micro ondes en marche.
L’idée est d’avoir un endroit chaud et humide pour la bonne levée de la pâte.
Émiettez la levure, versez 5 cl d’eau tiède et mélangez saupoudrez de 30g de farine .
Couvrez et laissez reposez 1 h le levain, dans un endroit chaud.
Mélangez 370g de farine et le levain, l’huile d’olive, et 15 cl d’eau.
Pétrissez pour obtenir une pâte souple, laissez lever au chaud pendant 1h.
Partagez la pâte en 4 et faites des rectangles de 25 cm sur 10 cm, piquez la surface à la fourchette et parsemez de fleur de sel.
Enfournez dans un four bien chaud :
7 mn au four à pain,
10 mn au four traditionnel sur une pierre à pizza, redescendre le four à 220° pour la cuisson,
20 mn au four traditionnel à 230° à mi-cuisson baissez la température à 200°.