Ingrédients
- 350 g farine de blé
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 70 g roquefort
- 12 cerneaux de noix
- sel et poivre
Délayez la levure avec 5 cl d’eau tiède.
Pétrissez la farine avec 15 cl d’eau, l’huile d’olives et la levure pendant 5 bonne minutes, ajoutez le sel.
Laissez lever pendant 1h30.
Coupez le roquefort en dés et concassez les cerneaux de noix.
Faites retomber la pâte, étalez-la en 2 rectangle (30cm/20 cm) pour réaliser 2 fougasses.
Garnissez la moitié des deux pâtes, de dés de Roquefort et d’éclats de noix, faites dans l’autre moitié des fentes et écartez-les.
Rabattez le côté de la pâte fendu sur celui couvert par le Roquefort/noix.
Laissez lever 30 minutes.
Enduisez d’huile d’olive.
Enfournez dans un four bien chaud :
5 minutes au four à pain,
8 minutes au four traditionnel sur une pierre à pizza, redescendre le four à 220° pour la cuisson,
30 minutes au four traditionnel à 220°.