Ingrédients
- 400 g farine
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 4 cuil. à soupe huile d'olive
- 60 g olives vertes dénoyautées
- 3 brin romarin
- 2 brin thym
- sel
Mélangez la levure avec 20 cl d’eau tiède, ajoutez un peu de farine pour obtenir une pâte souple, laissez lever 15 minutes.
Mélangez le reste de la farine avec ½ cuil. à café de sel, ajoutez la levure levée, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, pétrissez pendant 10 minutes.
Faites une boule de pâte couvrez et laissez lever 1 h, la pâte doit doubler de volume.
Hachée grossièrement les olives, ciselé le romarin et le thym.
Pétrissez la pâte 5 minutes, incorporez les olives et les herbes.
Divisez-la en 24 petites boules.
Roulez-les en cordon et roulez-les en forme d’escargot.
Préchauffer le four à 210 ° (300° si vous utilisez une pierre à pizza)
Laissez lever les palets 20 minutes.
Faites cuire au four :
20 à 25 minutes au four traditionnel
10 minutes au four traditionnel sur une pierre à pizza
5 minutes au four à pain