Caviar d’aubergine

Caviar d’aubergine

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Régime(s) : VéganVégétarienSans GlutenSans lactose

Ingrédients

  • 3 aubergine
  • 1 gousse ail
  • 6 cuil. à soupe huile d'olive

Servir avec des fougasses à l’italienne, du poulet froid, ….

  1. Préchauffez le four à 240°.

  2. Faites une incision au niveau du pédoncule des aubergines.
    Posez-les entières sur la grille du four.
    Laissez cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient fripées.

     

    OU

  3. Coupez en deux les aubergines, incisez la chair en losange, badigeonnez d’huile et fermez dans une papillote de papier d’alu.

    Laissez cuire au four 30minutes et laissez refroidir dans le four.

    Ajoutez aussi l’ail en chemise à mis cuisson.

    OU

  4. Enlevez les queues des aubergines et faites-les cuire 40 minutes à la vapeur douce ajoutez la gousse d’ail après 20 minutes de cuisson.

  5. Après cuisson :
    Attendez qu’elles refroidissent, partagez-les en deux et évidez leur pulpe.
    Salez et poivrez.

    Mélangez la gousse d’ail hachée à la chaire d’aubergine. .
    Incorporez peu à peu l’huile d’olive en filet (4 à 6 cuil. à soupe) tout en mélangeant pour obtenir une crème.

    Réservez au frais.