Ingrédients
- 1 oignon
- 1 Kg bœuf maigre à braiser
- 8 gousse abricot sec
- 4 cuil. à soupe huile d'arachide
- 40 cl bouillon de bœuf
- 15 cl vin rouge
- 2 feuille laurier
- 1 cl farine
- 1 pincée piment de cayenne
- 1 cuil. à soupe cumin en poudre
- 1 cuil. à soupe coriandre en poudre
- 1 cuil. à soupe origan
- sel et poivre
Servez avec des haricots rouges à la mexicaine et du riz au safran.
Faites revenir dans l’huile la viande dégraissée et coupée en cube de 3 cm.
Laissez doré sur toutes les faces, retirez la viande et faites dorer 4 gousses d’ail écrasées ainsi que l’oignon haché.
Ajoutez la viande, le bouillon et le vin.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1h à feu doux.
Passez au pilon les épices,4 gousses d’ail hachées, ajoutez-les à la farine et délayez avec du jus de cuisson.
Mettez ce mélange dans la viande ainsi que les feuilles de laurier salez, poivrez et poursuivre la cuisson 1 h toujours à feu doux.