Poisson au court-bouillon

Pour : 2 personnes
Préparation : + ou – 10 mn
Cuisson : 35 min

  • 300g de colin (en 1 morceau)
  • 2 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil . à café de moutarde
  • huile d’arachide ou tournesol
  • sel et poivre

Mettez une grande casserole d’eau à bouillir avec 1 oignon, le bouquet garni , une carotte et un peu de sel gros. Laissez bouillonner 5 min, ajoutez le poisson, laissez reprendre le bouillon, couvrez et arrêtez le feu. Le poisson va cuire doucement dans l’eau chaude pendant 30 mn.

Épluchez les pommes de terre, les carottes et les navets, faites les cuire à l’eau ou à la vapeur.

Montez la mayonnaise avec le jaune d’œuf , la moutarde et l’huile. 

Servez  le poisson avec les légumes et la mayonnaise.

 Idée

  Montez la mayonnaise avec 1/3 d’huile d’olive et 2/3 d’huile d’arachide ou tournesol, ajoutez une petite gousse d’ail pressée.

 

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