Ingrédients
- 300 g colin
- 2 pomme de terre
- 3 carotte
- 2 navet
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à café moutarde
- huile d'arachide
- sel et poivre
Vous pouvez utiliser du court boillon prêt à l’emploi pour mettre dans l’eau de cuisson du poisson.
J’aime monter la mayonnaise avec 1/3 d’huile d’olive et 2/3 d’huile d’arachide ou tournesol, et ajouter une petite gousse d’ail pressée.
Mettez une grande casserole d’eau à bouillir avec 1 oignon, le bouquet garni , une carotte et un peu de sel gros. Laissez bouillonner 5 min, ajoutez le poisson, laissez reprendre le bouillon, couvrez et arrêtez le feu. Le poisson va cuire doucement dans l’eau chaude pendant 30 mn.
Épluchez les pommes de terre, les carottes et les navets, faites les cuire à l’eau ou à la vapeur.
Montez la mayonnaise avec le jaune d’œuf , la moutarde et l’huile.
Servez le poisson avec les légumes et la mayonnaise.