Fromage blanc aux pruneaux

Pour : 4 personnes,
Préparation : + ou – 15 mn,
Cuisson :30 mn,
Réfrigération : 2h

  • 300g de pruneaux entiers
  • 300g de fromage blanc
  • 80g de cassonade
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 orange non traitée

Coupez le zeste d’orange en lanières et extraire le jus de l’orange.

Mélangez les zestes, le jus, 40g de cassonade et 40 cl d’eau, faites cuire 10 mn à frémissement.

Retirez les zestes, et ajoutez les pruneaux, laissez cuire 20 mn à feu doux.

Retirez les pruneaux et dénoyautez-les. Mixez les pruneaux avec 2 cuil. à soupe de jus de cuisson.

Montez la crème fraîche en chantilly.

Mélangez la purée de pruneaux au fromage blanc avec le reste de cassonade et la chantilly.

Réfrigérez au moins 2 h, servez avec les zestes d’orange.

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