Fougasse au Roquefort

Pour : 2 fougasses
préparation : + ou – 10 mn
Levée : 2 h
Cuisson : 30 mn

  • 350g de farine
  • 10g de levure fraîche
  • 70 g de Roquefort
  • 12 cerneaux de noix
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl d’eau tiède
  • sel – poivre

Délayez la levure avec 5 cl d’eau tiède.

Pétrissez la farine avec 15 cl d’eau, l’huile d’olives et la levure pendant 5 bonne minutes, ajoutez le sel.

Laissez lever pendant 1h30.

Faites retomber la pâte, étalez-la en 2 rectangle (30cm/20 cm) pour réaliser 2 fougasses.

Garnissez la moitié des deux pâtes, de dés de Roquefort et d’éclats de noix, faites dans l’autre moitié des fentes et écartez-les.

Rabattez le côté de la pâte fendu sur celui couvert par le Roquefort/noix.

Laissez lever 30 mn. Enduisez d’huile d’olive.

Enfournez dans un four bien chaud :
15 mn au four à pain,
18 mn au four traditionnel sur une pierre à pizza, redescendre le four à 220° pour la cuisson,
30 mn au four traditionnel à 230° à mi-cuisson baissez la température à 200°.

Print Friendly, PDF & Email