Flan pâtissier

Pour : 6 personnes 
Temps de réalisation : + ou – 15 mn
Cuisson : 50 mn

  • Crème pâtissière
  • 3 œufs
  • 100 g de maïzena
  • 1 l de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 160 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • Pâte brisée
  • 1 œuf
  • 160 g de farine
  • 80 g de beurre,
  • 60 g de sucre poudre
  • 1 pincée de sel

Réalisez la pâte brisée.
Pétrissez la farine avec l’œuf, le beurre coupé en petit morceaux, le sucre et la pincée de sel.
Laissez reposer.

Réalisez la crème pâtissière.
Fouettez (au fouet électrique) les œufs, la maïzena et 125 ml de lait.
Faites chauffer le reste du lait avec le sucre vanillé, la gousse de vanille fendue et le sucre poudre.
En attendant faites préchauffer le four à 180° . Étalez la pâte brisée et foncez un moule à manquer.
Quand le lait commence  à bouillir, versez-le délicatement sur les œufs tout en fouettant. 
Remettez la préparation dans la casserole et faite chauffer doucement tout en mélangeant la crème. Au premier signe d’épaississement arrêtez le feu et continuer de mélanger.  Versez la crème dans le moule et mettez au four 40 mn. 

Laissez refroidir avant de le démouler.

Print Friendly, PDF & Email