Ingrédients
- 4 escalope veau
- 4 tranche pancetta
- 4 feuille sauge
- 12.5 cl marsala
- 4 cure dents
- huile d'olive
- sel et poivre
Accompagnez-les d’endives braisées
Placez une tranche de pancetta et une feuille de sauge sur chaque escalope et fixez avec un cure-dents.
Faites chauffer de l’huile d’olive et mettez à cuire les escalopes à feu moyen pendant 5 min.
Retournez la viande et prolonger la cuisson pendant 5mn et retirez les escalopes, gardez-les au chaud.
Versez le Marsala ou porto laissez cuire 4 à 5 min jusqu’à ce que le liquide épaississe.
Remettez la viande au chaud dans la sauce.