Tarte au sucre

Tarte au sucre

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Ingrédients

  • 460 g farine de blé
  • 20 g levure de boulanger fraîche
  • 100 g sucre en poudre
  • 200 g beurre
  • 2 œuf
  • 2 pincée sel
  1. Faites fondre 150 g beurre.

  2. Diluez la levure avec 100 ml d’eau tiède.

    Mélangez la levure, le beurre fondu, les 2 œufs battus et 80g de sucre.

  3. Puis ajoutez la farine en la tamisant et le sel.

  4. Pétrissez.
    La pâte est molette et collante, alors commencez par la tapoter (comme des claques) puis saisissez la pâte et  » jetez-la  » sur le plan de travail, jusqu’à ce qu’elle est une belle consistance, ne rajoutez pas de farine.

  5. Laissez lever la pâte pendant 2h.

  6. Étalez la pâte en deux tartes et laissez la lever 30 minutes.

  7. Faites préchauffer le four à 225°.

    Si vous avez un pierre à pizza faite la chauffer 15 minutes à 300° puis réduire la chaleur à 225°(si la pierre est trop chaude elle va bruler le dessous de la tarte).

  8. Garnissez les tartes avec les 50g de beurre coupé en petits morceaux, et saupoudrez généreusement de sucre.

  9. Enfournez dans un four bien chaud :

    15 minutes au four à pain ou sur une pierre à pizza,

    30 minutes au four traditionnel à 225°.

  10. Vous pouvez remplacer le beurre et le sucre par des pralines  (entières ou concassées) et de la crème  ou ajoutez de la crème sur le sucre (sans beurre).