Tarte au sucre

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Pour  : 2 tartes,
Préparation : + ou – 15 mn,
Levée : 2 h 30 mn,
Cuisson, 15 mn

 pour la garniture

  • 460g de farine
  • 20g de levure de boulanger
  • 80g de sucre
  • sel
  • 150g de beurre
  • 2 œufs
  • 50g de beurre
  • sucre en poudre

Faites fondre le beurre.

Diluez la levure avec 100 ml d’eau tiède.

Mélangez la levure, le beurre fondu, les 2 œufs battus, le sucre.

Puis ajoutez la farine en la tamisant et le sel.

Pétrissez.
La pâte est molette et collante, alors commencez par la tapoter (comme des claques) puis saisissez la pâte et « jetez-la » sur le plan de travail, jusqu’à ce qu’elle est une belle consistance, ne rajoutez pas de farine.

Laissez lever la pâte pendant 2h.

Étalez la pâte en deux tartes et laissez la lever 30 mn.

Faites préchauffer le four à 225°. Si vous avez un pierre à pizza faite la chauffer 15mn à 300° puis réduire la chaleur à 225°(si la pierre est trop chaude elle va bruler le dessous de la tarte).

Garnissez la pâte avec les 50g de beurre coupé en petits morceaux, et saupoudrez généreusement de sucre.

Enfournez dans un four bien chaud : 15 mn au four à pain ou sur une pierre à pizza, 30 mn au four traditionnel à 225°.

Idée

Vous pouvez remplacer le beurre et le sucre par des pralines  (entières ou concassées) et de la crème  ou de la crème avec du sucre.