Sablés doubles chocolat marshmallows

Fouettez le beurre, la cassonade et l’œuf jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez la farine, la levure et le cacao tamisés.

Pétrissez la pâte jusqu’à qu’elle soit lisse.

Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et mettez au frais 30 mn.

Préchauffez le four à 180°.

A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre à liqueur de 4 cm (taille d’un marshmallow), découpez 72 disques.

Disposez-les sur des plaques de cuisson en les espaçant, car ils vont  gonfler.

Enfournez 12 mn, laissez refroidir sur une grille.

Coupez les marshmallows en deux horizontalement, avec des ciseaux.

Retournez la moitié des disques en les disposant sur une plaque de cuisson.
Déposez dessus une moitié de marshmallow, enfournez 2 mn.

Retournez l’autre moitié des disques et nappez-les de confiture de framboise.

Disposez un disque nappé de confiture sur un disque au marshmallow, confiture sur marshmallow.

Laissez reposer 20 mn, pour que le marshmallow se raffermisse.

Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez l’huile.

Trempez les sablés doubles dans le chocolat fondu, ôtez l’excédent de chocolat, laissez prendre sur un plat recouvert de papier sulfurisé.