Ingrédients
- 8 tranche jambon cru
- 4 bulbe de fenouil
- 200 g mozzarella
- 2 cuil. à soupe crème fraîche épaisse
- 25 cl lait
- 40 g beurre
- 20 g farine
- huile d'olive
- 2 pincée noix de muscade
- sel et poivre
Nettoyez les fenouils, coupez-les dans la hauteur.
Cuisez-les à la vapeur pendant 15 mn.Préchauffez le four à 210°.
Évidez l’intérieur des fenouils et et coupez la chaire en dés.
Coupez le jambon en dés et faites le revenir dans l’huile.
Coupez la mozzarella en dés.
Réalisez une béchamel.
Faites fondre 20g de beurre, ajoutez la farine, mélangez, ajoutez le lait en une seule fois.
Faites cuire 5min. en remuant, salez, poivrez et ajoutez la muscade et la crème.Hors du feu, mettez les dés de fenouil, de jambon, de mozzarella dans la sauce.
Déposez la garniture dans les coques de fenouil, cuire au four 25 à 30 min.