Pour : 6 verrines
Temps de réalisation : + ou – 25 mn
Cuisson : 2mn
Refroidissement : 2h
- 400 g cerises
- 30 cl d’eau
- 240 g sucre
- 7 branches de thym
- 30 cl de crème fraîche
- 25 cl de lait
- 2 g d’agar-agar
Chauffez 30 cl d’eau avec 200 g de sucre et 2 branches de thym, laissez frémir 2 mn.
Sortez du feu, couvrez et laissez refroidir.
Lavez, équeutez et retirez le noyau des cerises .
Un fois le sirop froid, mélangez le aux cerises et ajoutez les feuilles de 2 branches de thym.
Faites bouillir la crème avec le lait et 3 branches de thym.
Retirez du feu et couvrez,laissez infuser 15 mn.
Filtrez, ajoutez 40 g de sucre et l’agar-agar, faites frémir 30 secondes.
Répartir la panna cotta dans les verrines, laissez prendre 2h.
Disposez les cerises sur les panna cotta et servez.
