Verrines panna cotta au thym et cerises

Pour : 6 verrines
Temps de réalisation : + ou – 25 mn
Cuisson : 2mn
Refroidissement : 2h

  • 400 g cerises
  • 30 cl d’eau
  • 240 g sucre
  • 7 branches de thym
  • 30 cl de crème fraîche
  • 25 cl de lait
  • 2 g d’agar-agar

Chauffez 30 cl d’eau avec 200 g de  sucre et 2 branches de thym, laissez frémir 2 mn.
Sortez du feu, couvrez et laissez refroidir.

Lavez, équeutez et retirez le noyau des cerises .

Un fois le sirop froid, mélangez le aux cerises et ajoutez les feuilles de 2 branches de thym.

 Faites bouillir la crème avec le lait et 3 branches de thym. 
Retirez du feu et couvrez,laissez infuser 15 mn.
Filtrez, ajoutez 40 g de  sucre et l’agar-agar, faites frémir 30 secondes.

Répartir la panna cotta dans les verrines, laissez prendre 2h.

Disposez les cerises sur les panna cotta et servez.

 

 

Print Friendly, PDF & Email