Tournedos au duxelles de champigons

Tournedos au duxelles de champigons

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Ingrédients

  • 4 tournedos
  • 4 tranche pain de mie
  • 1 échalote
  • 50 g champignons de paris
  • 10 cl crème fraîche épaisse
  • 1 cuil. à soupe poivre vert
  • 100 g beurre
  • huile d'arachide
  • sel et poivre
  1. Beurre composé.

    Mélangez le poivre vert haché avec 50g de beurre.
    Déposez dans une feuille de papier alu au réfrigérateur.

  2. Duxelles de champignons.
    Nettoyez et hachez les champignons, épluchez et hachez l’échalote.

    Faites fondre l’ échalote dans du beurre, sans coloré, ajoutez les champignons.

    Laissez revenir 10 min à feu vif.

    Ajoutez le sel, le poivre et la crème, mélangez, retirez du feu, tenez au chaud.

  3. Découpez les pains de mie en rond (plus larges que les tournedos) et faites les dorer.

    Poivrez les tournedos et faites les cuire sur un gril bien chaud pendant 2 à 4 min sur chaque côté.

    Disposez les canapés, la duxelles, et les tournedos, le beurre composé, servez chaud avec par exemple des haricots vert.