Tarte au poulet et aux haricots verts

Pour  : 4/6 personnes,
Préparation : + ou – 25 mn (avec la pâte brisée)
Cuisson : 25 mn

  • 1 de pâte brisée beurre ou huile
  • 100g de blanc de poulet cuit
  • 100g de haricots verts cuit
  • 100g de jambon cuit
  • 4 jaunes d’œuf
  • 75g de beurre
  • 3 cuil. à soupe de farine
  • 25cl de bouillon de volaille
  • 15cl de vin blanc
  • 1 cuil. à café d’origan séché
  • sel – poivre

 Préchauffez le four à 180°.

Foncez le moule à tarte de pâte brisée. Pré-cuire 8 à 10 mm.

Faites cuire, à feu doux, le beurre, la farine pendant 1mm en remuant. Arrosez avec le bouillon et le vin blanc pour faire une sauce blanche, laissez épaissir en tournant pendant 2 à 3 mm. Retirez du feu et assaisonnez (sel, poivre, origan).

Fouettez les jaunes, ajoutez peu à peu la sauce blanche. Réchauffez pendant 2 mm.

Coupez le poulet et le jambon en dés, les haricots verts en tronçons.

Incorporez à la sauce les dés de poulet, de jambon et les tronçons de haricots vert.

Versez la préparation dans le fond de tarte, cuire 20 à 25 mm à 200°.

Print Friendly, PDF & Email