Poire Archives - La cuisine de stephanie

Salades et poires au parmesan

Pour : 4 personnesPréparation : + ou – 20 mnCuisson : 10 mn 200g d’un mélange de salades (Scarole, Trévise, Roquette)4 poires80g de parmesan50g de chapelure50g de farine2 œufs1 oignon rouge30g de cerneaux de noix2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique1 cuil. à soupe de miel 8cuil. à soupe d’huile d’olive1 cuil. à soupe de…

Compote pomme poire et passion

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 20 mn 2 pommes chantecler ou golden2 pomme pink lady3 poires comice1 gousse de vanille1 citron non traité4 cuil. à soupe de sirop de fruit de la passion Fendez la gousse de vanille en deux. Rincez et nettoyez bien le citron et prélevez en…

Poires au vin

Pour : 8 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 35 mn Réfrigération : 2h 8 poires williams1bouteille de vin rouge80g de cassonade80g de sucre1 cuil. à soupe de miel3 cuil. à soupe de jus de citron1 gousse de vanille2 clous de girofleCannelle, noix de muscade Pelez les poires, coupez les, ajoutez le jus de…

Salade de chou et fruits d’automne

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 20 mn 1 cœur de chou blanc 12 radis 1 poire (passe-crassane) 1 pommes reinette 8 tranche de jambon cru 150g de cerneaux de noix 1 jus de citron 2 cuil. à soupe de crème fleurette 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 2 cuil….

Tarte Bourdaloue

Pour : 8 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 30 mn 1 pâte brisée sucrée 4 belles poires, 1 citron (le jus),200g de sucreOU une grosse boîte de poires au sirop80g de sucre80g d’amandes en poudre80g de beurre ramolli2 œufs1cuil. à soupe d’alcool de poire 200g de farine100g de beurre ramolli1 œuf80…

Poires à la Bourdaloue

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 30 mn, Préparapide : + ou – 5 mn, pour la crème pâtissière 4 belles poires200g de sucre poudre1/2 citronamandes effilées + sucre glace pour la décoration 25 cl de lait5 g de sucre vanillé75 g de sucre20 g de maïzena ou de farine3 jaunes…

Poire meringuées au chocolat

Pour : 6 personnes préparation : + ou – 10 mn cuisson :20 mn 4 poires bien mûres100g de pépites de chocolat noir à pâtisserie4 blancs d’ œufs80g d’amandes en poudre60g de sucre poudreAmandes effilées pour la décoration Préchauffez le four à 180°. Pelez et coupez les poires en dés. Montez les blancs en neige, en…

Moelleux poires et noisettes

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 35 mn 4 poires150g de farine50g de poudre d’amande100g de noisette décortiquées20cl de crème liquide15cl de lait10g de beurre200g de sucre poudre4 œufs + 2 blancs Préchauffez le four à 200°. Concassez grossièrement les noisettes. Battez 4 jaunes d’œuf avec 160g sucre et fouettez pour…