Ingrédients
- 200 g semoule
- 1 gousse ail
- 2 aubergine
- 1 oignon
- 3 cuil. à café cumin en poudre
- 1 cuil. à café paprika doux
- 1 pincée cannelle moulue
- 4 brin persil
- 6 cuil. à soupe huile d'olive
- sel et poivre
Mélangez le cumin, la cannelle, le paprika, l’ail.
Lavez et coupez l’aubergine en tranche d’un demi centimètre.
Saupoudrez l’aubergine du mélange d’épices.
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, mettez les tranches d’aubergine et laissez cuire 25 mn, en retournant.
Épluchez, émincez et faites cuire l’oignon dans de les 2 cuillères d’huile d’olive restantes.
Rincez et ciselez le persil.
Versez 200 ml d’eau bouillante sur la semoule et mélangez à la fourchette.
Ajoutez l’aubergine, le persil et l’oignon à la semoule.