Ingrédients
- 200 g pavé saumon
- 300 g haricots verts
- 700 g pomme de terre
- 1 oignon rouge
- 6 brin persil
- 3 cuil. à soupe jus de citron
- 5 cuil. à soupe huile d'olive
- sel et poivre
Rincez et coupez le saumon en dés de 2cm, arrosez d’une cuillère à soupe de jus de citron avec 1 cuillère à soupe d’huile, salez et poivrez, laissez marinez 30 minutes.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
Effilez les haricots verts et faites les cuire à la vapeur 15 minutes avec les pommes de terre.
Deux minutes avant la fin de cuisson ajoutez le saumon dans le panier vapeur.
Epluchez et ciselez finement l’oignon rouge, rincez et hachez le persil.
Mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron avec 4 cuillères à soupe d’huile, du sel et du poivre.
Mélangez l’oignon avec la vinaigrette et le persil, ajoutez les pommes de terre, les haricots verts, et le saumon.
Servir tiède .