Salade aux crevettes et asperges

Salade aux crevettes et asperges

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Ingrédients

  • 150 g crevette cuite
  • 1 botte asperges vertes
  • 200 g riz
  • 1 citron
  • 3 cuil. à soupe huile d'olive
  • 1 bouquet ciboulette
  • 3 brin persil
  • sel et poivre
  1. Faites bouillir  une grande casserole d’eau et faites cuire le riz suivant les indication du paquet.

  2. Rincez et épluchez (suivant la grosseur) les asperges et faites cuire les asperges à l’eau ou à la vapeur, elles doivent rester légèrement croquantes.

  3. Pressez le jus du citron.

  4. Rincez et séchez les herbes, hachez-les.

  5. Mélangez le jus de citron avec les cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, ciboulette ciselée et persil haché.

  6. Dans un saladier mélangez le riz froid, les crevettes et l’assaisonnement. (Coupez les crevettes en tronçons, si elles sont grosses)

    Mettez au frais.

  7. Coupez les asperges en tronçons.

  8. Au moment de servir mélangez les tronçons d’asperges à la salade.

  9. Vous  pouvez ajouter une boîte de crabe, ou remplacer les crevettes par du crabe.