Sablés doubles au citron

Mélangez 100g de beurre pommade avec les jaunes d’œufs. Ajoutez 75g de sucre glace et la pincée de sel, puis la poudre d’amande, la farine et 3 cuillère à soupe d’eau.

Laissez reposer 2h au frais.

Préchauffez le four à 180°.

Étalez la pâte sur 3mm, découpez des disques, ou autre forme à l’aide d’un emporte pièce.

Disposez sur un plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier sulfurisée.

Faites cuire 10 à 12 min (retirez du four les sablés quand la bordure commence à dorer).

Râpez le zeste du citron et pressez en le jus.

Faites fondre 20g de beurre sans coloration.

Mélangez 100g de sucre glace avec 3 cuillère à soupe de jus de citron, le beurre fondu et le zeste du citron.

Quand le glaçage est lisse, tartinez un côté des sablés, recouvrez-les de sablés nature, façon choco, nappez le dessus des doubles biscuits, laissez durcir le glaçage.