Risotto au poulet et tomates séchées

Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les blancs de poulet et laissez cuire 30 minutes.

Retirez-les. et gardez le bouillon à frémissement.

Epluchez et haché les oignons, épluchez et écrasez l’ail.

Faites fondre 30 g de beurre avec les 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, vous pouvez utilisez l’huile des tomates.

Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.

Ajoutez le riz et mélangez bien, laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce que les grains soient translucides.

Mouillez au vin blanc, mélangez.

Après absorption du vin, mouillez louche après louche avec le bouillon, jusqu’à la cuisson complète du riz, soit environ 20 minutes.

Coupez les blancs de poulet en lanières, hachez grossièrement les tomates, rincez, essorez et coupez la roquette grossièrement.

Râpez la moitié du parmesan et coupez le reste en copeaux.

Retirez le risotto du feu et ajoutez le poulet, la roquettes, les tomates et le parmesan.