Rillettes de poisson

Rillettes de poisson

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Ingrédients

  • 2 pavé saumon
  • 2 tranche saumon fumé
  • 1 feuille laurier
  • 3 brin thym
  • 2 gousse ail
  • 10 cl vinaigre cristal
  • 2 cuil. à café baies roses
  • 5 cuil. à soupe huile d'olive
  • sel et poivre
  1. Portez à ébullition 1l d’eau avec du sel, le laurier, le thym, les gousses d’ail pelées, 1 cuillère à café de baie roses, du poivre et le vinaigre cristal.

  2. Laissez mijoter 5 minutes.

    Ajoutez les pavés de poisson et laissez cuire à frémissement 5 minutes. (modifiez le temps en fonction de l’épaisseur du pavé)

  3. Égouttez le poisson, et l’ail, jetez le reste des aromates.

    Retirez les arêtes et la peau du poisson.

  4. Mixez la chair de poisson avec les gousses d’ail cuites et les tranches de poisson fumé, versez de l’huile d’olive en filet pour obtenir une consistance crémeuse.

  5. Ajoutez quelques baies roses, vérifiez l’assaisonnement.

  6. Mettez les rillettes en pots, fermez hermétiquement et conservez au frais.