Pâte à pizza

Pour  : 2 pizza , Temps de réalisation : + ou – 2 h

  • 300g de farine
  • 20g de levure de boulanger
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Émiettez la levure, versez 5 cl d’eau tiède et mélangez saupoudrez de 30g de farine. Couvrez et laissez reposez 1 h le levain, dans un endroit chaud.

Mélangez 270g de farine et le levain, du sel, l’huile d’olive, et 10 cl d’eau. Pétrissez pour obtenir une pâte souple, laissez lever au chaud pendant 1h.

ou

Temps de réalisation : + ou –10 h

  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 15 g de levure de boulanger
  • 215 ml d’eau
  • 450 g de farine
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuil. à café de sel

Mélangez la levure avec le sucre en poudre et 90 ml d’eau tiède, laissez reposer 5 mn.

Mélangez la farine le sel, puis ajoutez l’huile d’olive, les 125 ml d’eau restante et la levure.

Pétrissez au moins 8 mn pour obtenir un boule de pâte souple, non collante et sèche au touché.

Badigeonnez l’intérieur d’un saladier avec de l’huile d’olive, roulez-y la pâte pour bien l’enduire d’huile.

Couvrir le saladier et laisser lever 1 h à 1 h 30 mn à l’abri des courants d’air, la pâte doit doubler de volume.

Placez-la ensuite 8 h au réfrigérateur pour qu’elle gonfle lentement.

Frappez la boule de pâte avec la paume de la main, divisez-la en deux portions.

(Vous pouvez conserver la pâte encore 4 h au réfrigérateur ou la congeler.)

Laissez la pâte à température ambiante 10 mn puis aplatissez-la pour former les pizzas.

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