Ingrédients
- 80 g beurre
- 120 g farine de blé
- 3 œuf
- 10 g sucre en poudre
- 1 pincée sel
Variations disponibles
- Aucune
- Thermomix
Portez à ébullition 150 ml, l’eau avec le sucre et le beurre.
Mettez 150g d’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol, puis chauffer 5 min/100°C/vitesse 1.
Dés le début de l’ébullition, ôtez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez bien.
Remettez à chauffer 1 minute en remuant, la pâte doit former une boule et se détacher des parois de la casserole.
Plonger la casserole dans un récipient d’eau froide pour refroidir la pâte plus vite.
Ajoutez la farine et mélangez 20 sec/vitesse 4, sans le gobelet doseur.
Retirez le bol de son socle et le plonger dans un récipient d’eau froide pour refroidir la pâte.
Bien essuyer le bol pour que l’eau ne s’égoutte pas dans le socle.
Incorporez les œufs un à un en fouettant bien pour que la pâte soit homogène.
Remettez le bol sur son socle et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 5, en ajoutant les œufs un à un toutes les 15 secondes par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche.
Laissez tourner jusqu’à la fin du temps après l’insertion du dernier œuf.
Utilisez la pâte sans tarder.