Ingrédients
- 3 aubergine
- 4 œuf
- 4 tomate
- 6 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 gousse ail
- 4 pincée paprika doux
- sel et poivre
Lavez, séchez et coupez les aubergines en cubes.
Faites les cuire dans de l’huile d’olive.
Epluchez, épépinez et coupez les tomates en cubes.
Epluchez et hachez l’ail.
Faites les cuire les tomates dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Puis écrasez les en purée, salez, poivrez et ajoutez 2 pincées de paprika et la gousse d’ail hachée.
Faites cuire les œufs au plat.
Disposez les aubergines puis nappez de la sauce tomate et posez les œufs dessus.
Servez chaud.