Moelleux poires et noisettes

Préchauffez le four à 200°.

Concassez grossièrement les noisettes.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Battez 4 jaunes d’œuf avec 160g sucre et fouettez pour faire blanchir le mélange.

Ajoutez la poudre d’amande, la farine, les noisettes, la crème et le lait.

Battez les 6 blancs en neige, et ajoutez 40g de sucre.

Ajoutez les blancs  à la préparation précédente.

Pelez et coupez les poires en quatre.

Remplir un moule à moitié de la pâte, répartir les poires, puis ajoutez le reste de la pâte.

Cuire 30 à 35 minutes au four.

Servir tiède ou froid.

Pour décorer le gâteau ajoutez des noisettes caramélisées (concassez les noisettes, caramélisez-les à feu vif dans 2 cuil. à soupe de miel liquide avec 1 cuil. à soupe de sucre poudre).

Vous pouvez même utiliser aussi des noisettes caramélisées dans le moelleux.