Gratin de pommes de terre charcutière

Pour : 4 personnes
Préparation : + ou – 20 mn
Cuisson : 25 mn

  • 500g de pommes de terre
  • 150g de lard fumé tranché fin
  • 80g de jambon cru tranché fin
  • 4 oignons
  • 4 œufs
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 100g de comté ou gruyère
  • beurre
  • persil
  • sel-poivre

Épluchez et faites pré-cuire les pommes de terre 10 mn (à l’eau ou à la vapeur), elles doivent rester ferme.

Faites préchauffer le four à 200°.

Coupez le lard et le jambon en lanières. Épluchez et émincez les oignons. Faites rissoler 2 mn dans du beurre les lanières de charcuterie.  Retirez-les, mettez à la place les oignons émincés, laissez blondir 5 mn.

Coupez les pommes de terre pré-cuite en lamelles épaisses.
Battez les œufs avec le poivre, ajoutez la crème.

Disposez dans un plat la moitié des pommes de terre, couvrez des oignons et des lanières lard et jambon. Versez la moitié de la préparation œuf-crème. Couvrez du reste de pommes de terre et du reste œuf-crème, parsemez de gruyère râpe.

Mettez au four 25 mn.

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