Gâteau aux pommes à la Bretonne

Gâteau aux pommes à la Bretonne

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Ingrédients

  • 3 pomme
  • 90 g farine de sarrasin
  • 125 g beurre demi-sel
  • 100 g sucre en poudre
  • 120 g cassonade
  • 90 g farine de blé
  • 3 œuf
  • 3 cuil. à soupe calvados
  1. Préchauffez le four à 200°.

  2. Réalisez du caramel avec les 100g de sucre et 2 cuillère à soupe d’eau, et nappez-en le fond d’un moule à manqué.

  3. Pelez, épépinez et coupez les pommes en huit quartiers.

    Disposez-les harmonieusement sur le caramel.

    Parsemez de 25 g de beurre demi-sel, coupé en dés.

    Arrosez du calvados.

  4. Faites fondre les 100g de beurre restant.

  5. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

    Battez les blancs en neige.

  6. Fouettez les jaunes d’œuf avec la cassonade.

    Ajoutez la farine de blé puis celle de sarrasin, ainsi que le beurre fondu.

    Incorporez délicatement les blancs en neige.

    Versez sur les pommes.

  7. Enfournez 25 à 30 minutes.