Ingrédients
- 350 g farine de blé
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 60 g olives noires dénoyautées
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 brin romarin
- sel et poivre
Délayez la levure avec 5 cl d’eau tiède.
Pétrissez la farine avec 15 cl d’eau, l’huile d’olives et la levure pendant 5 bonne minutes, ajoutez le sel.
Laissez lever pendant 1h30.
Faites retomber la pâte, étalez-la en 2 rectangles (30cm/20 cm) pour réaliser 2 fougasses.
Dénoyautez, si besoin, et coupez en petits morceaux les olives.
Garnissez la moitié des deux pâtes d’olives et de romarin, faites dans l’autre moitié des fentes et écartez-les.
Rabattez le côté de la pâte fendu sur celui couvert par les olives/romarin.
Laissez lever 30 minutes.
Enduisez d’huile d’olive.
Enfournez dans un four bien chaud :
5 minutes au four à pain,
8 minutes au four traditionnel sur une pierre à pizza, redescendre le four à 220° pour la cuisson,
25 minutes au four traditionnel à 220°.