Fenouil rôti aux olives

Fenouil rôti aux olives

Publié le

Régime(s) : VéganVégétarienSans Gluten

Ingrédients

  • 4 petit bulbe de fenouil
  • 200 g olives noires dénoyautées
  • 6 tomate
  • 2 petit oignon
  • 2 gousse ail
  • 1 bouquet persil
  • 2 brin romarin
  • huile d'olive

Quand il me reste un peu  de cette préparation, je l’utilise pour assaisonner des pâtes (coupez les fenouils en petits dés).

  1. Préchauffez le four à 180°.

    Nettoyez les fenouils, retirez les fanes vertes, hachez-les. Coupez les fenouils en 4 ou 6 suivant leur grosseur, faite-les blanchir à l’eau bouillante pendant 5mn, égouttez.

  2. Épluchez et hachez les oignons et l’ail.
    Nettoyez et hachez le persil et le romarin.
    Nettoyez les tomates, coupez-les en quartiers.
    Dénoyautez les olives si besoin.

  3. Faites revenir les oignons et l’ail et les olives dans l’huile d’olive.
    Ajoutez les tomates, le romarin et le persil (gardez en peu).

  4. Dans un plat à gratin mettez un fond d’huile d’olive, les fenouils et la poêlé de tomates, salez, poivrez, enfournez 25 à 30 mn.

  5. Saupoudrez de persil et des fanes de fenouil avant de servir.