Crème anglaise

Pour : ½ litre de crème, Temps de réalisation : + ou – 15 mn (+ 2 h de réfrigération)

  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 75 g de sucre
  • 4 jaunes d’oeuf

Portez le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue.

Battez les jaunes d’oeuf et versez dessus le lait en continuant de battre.

Mettez sur feu doux, remuez sans arrêt, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère (ne pas faire bouillir).

Retirez du feu, continuez de remuer quelques minutes.

Retirez la gousse de vanille et laissez refroidir.

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