Crème anglaise

Crème anglaise

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Ingrédients

  • 30 cl lait
  • 40 g sucre en poudre
  • 1 gousse vanille
  • 4 jaune d’œuf

Variations disponibles

  • Aucune
  • Thermomix
  1. Fendre la demi-gousse de vanille en deux dans la longueur et en prélever les graines avec la pointe d’un couteau.

    Ajoutez les graines et la gousse de vanille et le sucre dans le lait.

    Portez le lait à ébullition.

  2. Insérer le fouet.

    Mettre les jaunes d’œufs, le sucre et le lait dans le bol.

  3. Battez les jaunes d’œuf et versez dessus le lait en continuant de battre.

  4. Fendre la demi-gousse de vanille en deux dans la longueur et en prélever les graines avec la pointe d’un couteau.

  5. Mettez sur feu doux, remuez sans arrêt, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère (ne pas faire bouillir).

    Retirez du feu, continuez de remuer quelques minutes.

  6. Ajoutez les graines et la gousse de vanille au contenu du bol, puis chauffez 9 min/80°C/en sens inverse /vitesse 2, ou utilisez  le mode Sauce /80°

  7. Retirez la gousse de vanille et laissez refroidir.