Porc Archives - La cuisine de stephanie

Tapas de boudin noir

Pour : 20 pièces Galette de sarrasin et pommes rôties Toasts aux graines et oignons confits. Cromesqui 4 galettes de sarrasin20 cm ou 200g de boudin noir2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse2 pommes type golden20g de beurreCannelle 1 paquet de pain mie aux graines20 cm ou 200g de boudin noir1 oignon40g de beurresel, poivre…

Croziflette

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 25 mn 300g de crozets (150g nature+150g sarrasin)4 saucisses fumées (ou 4 tranches de jambon de Savoie)1 oignon1/2 reblochon25 cl de crème fraîcheSel, poivre Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Versez les crozets dans l’eau bouillante et laissez cuire 15 mn, et égoutter….

Chti’flette

Pour : 4 personnes Préparation : + ou -10 mn Cuisson : 20 mn 800g de pommes de terre200g lardons2 oignons½ maroilles20g de beurresel, poivre Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Épluchez et émincez les oignons. Faites sauter les pommes de terre dans le beurre, avec les oignons et lardons, laissez cuire 20 mn. Coupez…

Salade de porc chaud et croûtons au morbier

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 20 mn 125 ml d’huile d’olive1 gousse d’ail400g de filet de porc1 baguette200g de morbier ou St. Marcelin2 cuil. à soupe de vinaigre de xérèsSalade verte (mesclun) Lavez et triez la salade. Mélangez l’huile d’olive et l’ail écrasée. Coupez la viande en 20 tranches…

Rouelle de porc aux pommes de terre

Pour : 5 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 1 h 30 mn 1 tranche de rouelle 2,5cm 1kg12 gousses d’ail5 grosses pommes de terre3 brins de thympersilhuile d’arachidesel et poivre Faites revenir la rouelle dans de l’huile des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Salez, poivrez, saupoudrez de thym. Disposez les…

Rôti de porc aux olives

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 30 mn 800g de rôti de porc20 olives noires1 oignon2 gousses d’ailhuile d’olivebouquet garni10 cl de vin blancsel – poivre Dans faites colorer le rôti avec l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon laissez dorer. Assaisonnez, ajoutez l’ail, le bouquet garni, les olives et le vin blanc….

Raclette

Temps de réalisation : + ou -30 mn Par personne : 150g de fromage3 ou 4 pommes de terrePickels, cornichonsde la charcuterie1 tranche de pancetta1 tranche de coppa1 tranche de jambon cruviande Desgrison, saucisson, jambon blanc… Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Coupez le fromage en fines tranches. Faites…

Filet mignon aux épices

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 5 mn Cuisson : 30 mn 600 g de filet mignon2 oignonshuile d’arachide ou tournesol1 cuil à café de 4 épicessel, poivre Épluchez et émincez les oignons. Faites revenir à feux vif la viande et les oignons dans l’huile, salez, poivrez, saupoudrez du mélange 4 épices et laissez mijoter…

Coti caramélisés sauce barbecue

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 15 mn Mécération : 1 h Cuisson : 30 mn Sauce barbecue 1.5 kg de coti ou travers de porc8 cuil. à soupe de miel20cl de sauce soja2 cuil. à café de paprika2 oignons nouveaux 10cl de ketchup2 cuil. à soupe de sauce Worcester2 cuil. à café de moutarde2 gousses…

Choucroute

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 2 h 1 kg de choucroute300g de poitrine fumée1 jambonneau ou du jarret4 saucisses de Strasbourg4 saucisses de Francfort4 saucisses fumées ou 1 Morteausaindoux8 pommes de terre15 cl de bouillon de poule15 cl de vin blanc – 5 cl de kirsch2 oignons2 gousses d’ail1 pomme1…

Côtes de porc à la provençale

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Macération : 20 mn Cuisson : 45mn 4 côtes de porc2 cuil. à soupe d’huile d’olive2 gousses d’ail hachées1 cuil. à soupe de romarin2 cuil. à soupe de thym2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique4 tomates1 poivron rouge2 auberginessel, poivre Mélangez l’huile, l’ail, le thym, le romarin,…

Côtes de porc aux herbes

Pour : 4 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn 4 côtes de porcherbes de Provence3 cuil. à soupe d’huile d’olive1 cuil. à soupe de jus d’un citronsel et poivre Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et les herbes de Provence. Badigeonnez en les côtes, laissez mariner 10mn. Faites cuire au barbecue.