Catégorie : Agneau

On lui préfère l’agneau au goût moins prononcé. Sa chair tendre se consomme aussi bien rôti que grillés, rosée ou cuite à point, chaude ou froide.

N’hésitez pas à la servir en dehors des fêtes de Pâques.

Gigot rôti à l’huile d’olive parfumée à l’ail

Pour  : 6 personnes, Préparation : + ou – 15 mn Macération : 1 h Cuisson : 45 mn LoremIpsumDolor1 gigot 1kg 500g6 gousses d’ail3 cuil ; à soupe d’huile d’olive1 cuil. à café de thym1 cuil. à café de romarin1 feuille de laurier6 échalotessel et poivre Mélangez l’huile d’olive avec 2 gousses d’ail écrasées, le thym, romarin et…
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Epaule d’agneau thym et romarin

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Macération : 1 h Cuisson : 1 h 1 épaule d’agneau 1 kgHuile d’oliveThym, romarinSel, poivre Enduire l’épaule d’huile de thym et romarin, laissez mariner 1h. Préchauffez le four à 200°. Saisir dans une poêle avec ½ cuil. à soupe d’huile et la marinade. Quand elle est bien…
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Côtes d’agneau au romarin

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 5 mn Macération : 2 h Cuisson : 15 mn 8 côtes d’agneau5 cuil. à soupe d’huile d’olive2 cuil. à soupe de jus de citron2 cuil. à café de romarin1 gousse d’ailsel, poivre Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le romarin et l’ail pelé et écrasé (sel et poivre)….
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Carré d’agneau en croûte d’olive

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 30 mn 1 carré d’agneau (8 côtes)60 g de chapelure100 g d’olives noires dénoyautées2 gousses d’ail6 cuil. à soupe d’huile d’oliveUn bouquet de persilRomarinSel et poivre Faites chauffer le four à 200°. Nettoyez et hachez le persil. Hachez les olives noires, et l’ail. Mélangez la…
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Brochettes d’agneau

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Macération : 1 h Cuisson : 10 mn 800g d’agneau1 citron non traitéThym3 cuil. à soupe d’huile d’oliveSel et poivre Coupez l’agneau en cube de 2 à 3 cm. Râpez le zeste du citron et pressez le jus. Mélangez le jus de citron, le zeste, le thym et…
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