Tapas de boudin noir

Pour :  20 pièces Galette de sarrasin et pommes rôties Toasts  aux graines et oignons confits.  Cromesqui 4 galettes de sarrasin20 cm ou 200g de boudin noir2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse2 pommes type golden20g de beurreCannelle 1 paquet de pain mie aux graines20 cm ou 200g de boudin noir1 oignon40g de beurresel, poivre…

Sapin de Noël aux foies de volaille

Pour: 1 feuilletéPréparation : + ou – 20 mnCuisson : 25 mn 2 pâtes feuilletées100g de foies de volaille30g de beurre1 œuf + 1 jaune1 cuil. à café de jus de citron1 cuil. à café de curry1 cuil. à soupe de persil haché1 cuil. à café de graines de sésamesel et poivre Faites cuire l’œuf…

Bhajis à l’ail et à l’oignon

Pour : 6 BhajisPréparation : + ou – 15 mnCuisson : 10 mn 100 g de farine de pois chiche1/2 cuil. à soupe de bicarbonate de soude125 ml d’eau1 oignon1 gousse d’ail2 cuil.à soupe d’huile d’olive1/2 cuil. à soupe de graines de cumin1 cuil. à soupe de coriandresel Mélangez la farine de pois chiche, le bicarbonate et le…

Crackers

Pour : une vingtaine de crackers Préparation : + ou – 15 mn Repos : 30 mn Cuisson : 25 mn 30 g d’un mélange de petites graines (Lin brun, tournesol, chanvre, quinoa, pavot, …)130 g de farine4 cuil. à soupe d’huile d’olive8 cuil.à soupe d’eau1 cuil. à café de thymfleur de sel Faites torréfier les graines 5…

Friands à la viande

Pour : 4 personnes, Préparation : + ou – 20 mn, Cuisson : 20 mn 1 pâte feuilletée100g de steak hachée4 tranches de jambon cru300g de tomates pelées (en boîte)60g de champignons1 oignon2 cuil. à soupe de parmesan râpéHuile d’oliveThym et estragonsel – poivre Préchauffez le four à 220°. Épluchez et hachez l’oignon. Égouttez les tomates et hachez-les…

Soufflé salé

Pour : 4 personnes Préparation : + ou -10 mn Cuisson : 35 mn ¼ litre de lait4 œufs20g de farine20g de fécule60g + 20g de beurrenoix de muscadesel, poivre Faites préchauffer le four à 180°. Faites fondre 60g de beurre, ajoutez la farine et la fécule, mélangez pendant 3 mn puis délayez avec le lait le tout…

Palets aux maïs

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 45 mn 1 boîte de maïs (285g)3 oignons nouveaux½ poivron rouge65g de farine1 œuf½ cuil. à café de levure chimique1 cuil. à café de cumin en poudre1 cuil. à soupe de coriandre ciseléeSelHuile pour la friture Rincez, épépinez le poivron, nettoyez les oignons et émincez le…

Palets aux lardons

Pour : 6 personnes, Préparation : + ou – 10 mn, Cuisson : 10 mn, 100 g de lardons fumés1 œuf200 g de farine100 g de beurre50 g de fromage râpé (gruyère, conté)Piment de cayenne en poudresel Faites chauffer le four à 200°. Faites blanchir les lardons à l’eau bouillante pendant 1 mn, égouttez-les. Battez l’œuf avec du…

Nems à la ricotta et à la tomate

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 10 mn, 250g de ricotta4 cuil. à soupe de parmesan4 cuil. à soupe d’huile d’olive8 feuilles de basilic2 gousses d’ail4 tomates8 feuilles de brick Préchauffez le four à 200°. Mélangez la ricotta, le parmesan râpé, le basilic ciselé, l’huile et l’ail écrasé. Epépinez et coupez…

Gougères

Pour : 4/6 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 30 mn 1/4 de litre d’eau100g de beurre150g de farine4 oeufs2 tranches de jambon coupé en dès40g de gruyère râpé120g de champignons émincéssel – poivre Préchauffez le four à 200° Mettez l’eau, le sel, le beurre dans une casserole portez à ébullition. Hors du feu,…

Galettes (garnitures)

Pour  : 4 personnes Temps de réalisation  : + ou – 20 mn Repos : 30 mn Galettes60g de farine de blé noir15 cl de lait1 cuil. à soupe d’huile1 oeuf¼ sachet de levure chimiquesel Mélangez la farine , la levure et l’œuf, ajoutez le lait tiède et une pincée de sel. Laissez reposer 30 mn….

Feuilleté poireaux et magret fumé

Pour : 4 personnes, Préparation : + ou – 15 mn, Cuisson : 20 mn 1 pâte feuilletée4 poireaux1 échalote100 g de magret de canard fumé1 blanc de poulet100 g de champignons2 œufs3 cuil. à soupe de crème fraîcheBeurresel – poivre Nettoyez, rincez et coupez les poireaux en lanières. Faites cuire les poireaux à feu doux dans du…