Catégorie : Salades variées

Il existe un large éventail de légumes, viandes, poissons qui permettent avec un peu d’imagination de réaliser des salades savoureuses et de qualité.

Réservez leur une place privilégiée, sous des formes infiniment originales et variées.

Salade de poivron et quenelles de polenta

Pour : 2 personnes Temps de réalisation : + ou – 25 mn ou 10 mnCuisson : 20mn ou 10 mn 65g de polenta50g de beurre30g de parmesan10cl de lait1 cuil. à café de Maïzena1 œufNoix de muscade1 poivron (frais ou en bocal)1 oignon rouge2 portions de salade vertesauce vinaigrettesel et poivre Si vous utilisez un poivron frais :…
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Salade de crudités

Pour  : 4 personnesPréparation : + ou – 10 mn 50g de céleris250g de carotte100g de pomme1 cuil. à soupe de jus de citron2 cuil. à soupe d’huile d’oliveSet et poivre Nettoyez, épluchez et hachez les légumes et fruits. Faites une sauce avec le jus de citron et l’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez les légumes…
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Taboulé de chou-fleur

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 10 mn recette N°1                                                                       recette N°2 500g de chou-fleur (bouquets, rosettes)50g…
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Salade de chou tiède au chorizo

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 1 petit chou vert frisé20 tranches de chorizo1 échalote6 œufs20g de pignonsbeurre Éplucher l’échalote et émincer-la. Détacher les feuilles du chou, retirer les côtes, rincer les feuilles et les émincer grossièrement. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le chou et l’échalote, saler et poivrer. Laisser cuire…
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Salade de chou aux lardons

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 1 petit chou blanc400g de lardons fumées4 œufsPersilvinaigrettemoutardevinaigre de vinhuile d’olive Rincer et hacher le persil. Faire revenir doucement les lardons. Faire cuire les œufs dur, les éplucher, couper les blancs en petits cubes et écraser les jaunes. Confectionner une sauce vinaigrette avec la moutarde, vinaigre…
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Salade de chou rouge

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 2 blancs de volaille(ou des restes de poulet rôti)1 petit chou rouge50g de noix1 pommevinaigrettemoutarde à l’anciennevinaigre de vinhuile d’olive Enlever les premières feuilles (si elles sont en mauvaise état) rincer et couper en fines lamelles. Couper le poulet en petite cube, et faire cuire dans…
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Taboulé au boulghour

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 10 mn Réfrigération : 1 h 200g de boulghour250 g de tomates cerisesOlives noires4 cuil. à soupe de jus de citron4 cuil. à soupe d’huile d’olive200 g de feta1 petit bouquet de persilSel et poivre Cuire le boulgour 10 mn dans de l’eau bouillante, égouttez. Rincez…
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Taboulé

Pour  : 4 personnes Temps de réalisation  : + ou – 20 mn Réfrigération : 2 h 200g de couscous3 tomates2 oignons nouveaux avec la tige6 cui. Soupe de jus de citron4 cuillère d’huile d’olive5 feuilles de mentheun demi bouquet de persilsel – poivre Préparez la semoule en suivant les indications sur le paquet de semoule…
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Salade Trévise et fenouil

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 30 mn 600g de pommes de terre1 Trévise1 bulbe de fenouil1 échalote1 cuil. à soupe d’apéritif aniséHuile d’olivesel et poivre Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés. Cuisez-les à l ’eau pendant 20 mn. Lavez et effeuillez la trévise. Lavez et émincez le fenouil….
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Salade tomates avocat

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 15 mn 6 tomates1 avocat150 g de crevette cuitesvinaigrette (huile, vinaigre au citron)ciboulette1 petite échalotesel – poivre Épépinez et coupez les tomates en cubes. Hachez la ciboulette, et l’échalote. Mélangez la vinaigrette avec la ciboulette, l’échalote, ajoutez les tomates. Coupez l’avocat en cube et…
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Salade grecque

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 15 mn 4 tomates1 concombre1 poivron vert1 oignon rouge16 olives noires150g de fetapersil6 feuilles de menthe3 cuil. à soupe d’huile d’olive1 cuil. à soupe de jus de citron1 gousse d’ail hachéesel, poivre Coupez les tomates en 8. Épluchez, épépinez et coupez le concombre en dés. Épépinez…
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Salade fraîcheur

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 10 mn 3 oignons nouveaux4 tomates1 poivron1 citron3 cuil. à soupe d’huile d’oliveSel et poivre Pelez et hachez les oignons et émincez aussi les tiges vertes. Rincez et coupez les tomates et le poivron en dés. Mélangez le jus du demi citron et l’huile d’olive, salez…
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