Catégorie : Pâtes à la viande ou fromage

Croziflette

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 25 mn 300g de crozets (150g nature+150g sarrasin)4 saucisses fumées (ou 4 tranches de jambon de Savoie)1 oignon1/2 reblochon25 cl de crème fraîcheSel, poivre Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Versez les crozets dans l’eau bouillante et laissez cuire 15 mn, et égoutter….
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Veau à la capriciosa

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 35 mn 400g de veau150g de petits pois (boîte)100g de champignons2 tranche de jambon cru30cl (400g) de tomates concassées10cl de vin rouge50g de beurresel – poivre Coupez le veau en dés. Faites sauter le veau dans du beurre, à feu vif jusqu’à ce qu’il soit…
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Tagliatelles au foie gras

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 40 mn 250 g de tagliatelles120g de foie gras30cl de crème fraîche1 escalope de veau fine3 tranches de jambon cru finesBeurreSel, poivre Coupez le jambon cru en lanières. Coupez l’escalope en lanières. Faites cuire les tagliatelles. Faites revenir les lanières d’escalope dans du beurre….
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Spaghetti italienne

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou -20 mn 300g de spaghetti4 tranches de jambon cru4 œufsParmesanHuile d’oliveSel, poivre Faites cuire les spaghetti, al dente. Faites revenir le jambon et réservez-le au chaud. Dans la même poêle faite cuire les œufs à l’huile. Disposez les spaghetti, des copeaux de parmesan, le jambon et l’œuf…
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Spaghetti du charbonnier

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 20 mn 300g de spaghetti200g de jambon cru2 œufs2dl de crème fraîchesel – poivre Faire cuire les spaghettis dans l’eau bouillante en respectant le temps de cuisson recommandé. Mélangez les œufs et la crème. Salez, poivrez. Coupez le jambon en dés ou en fins copeaux. Quand…
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Spaghetti à la carbonara

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 20 mn 300g de spaghetti200g de lard fumé en dés10cl de crème fraîche2 cuil. à soupe d’huile d’olive4 œufs2 gousses d’ailparmesan râpésel – poivre Faire cuire les spaghettis dans l’eau bouillante en respectant le temps de cuisson recommandé. Mettez l’huile dans une sauteuse et faites revenir…
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Soufflé de coquillettes

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 20 mn 250 g de coquillettes100 g de jambon cuit en petits dés2 œufs + un blanc100 g de gruyère râpé50 g de beurresel – poivre Faites préchauffé le four à 200°. Faire cuire les coquillettes dans l’eau bouillante en les laissant deux minutes de…
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Pennes à la pancetta et à la mozarelle

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 20 mn 250 g de pennes, d’orecchiette ou autres grosses pâtes2 cuil. à soupe d’huile d’olive150 g de pancetta200g de champignons2 poireaux10 cl de crème fraîche200 g de mozzarelle8 feuilles de basilic Rincez, et émincez les poireaux, les champignons, coupez la pancetta en lanière et la…
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Pâtes aux petits pois et jambon cru

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 20 mn Cuisson : 20mn  250 g de pipe rigate ou d’autres grosses pâtes150g de petits pois frais ousurgelés100 g de jambon cru3 cuil. à soupe d’huile d’olive2 œufs10 cl de crème fraîche20g parmesan râpé2 cuil. à soupe de persil ciselé1 cuil. à soupe de ciboulette ciseléeSel, poivre Battez…
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Pâtes aux courgettes et pancetta

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn 300g de pâtes (des grosses, style Penne)100g de pancetta2 courgettes3 cuil. à soupe d’huile d’oliveparmesan râpésel – poivre Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines, les faites revenir dans l’huile d’olive, laissez cuire 20 mn. Faites cuire les pâtes dans l’eau…
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Pâte au roquefort

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 20 mn 20g de pâtes50 à 75g de roquefort4 cuil. à soupe de crème fraîcheNoix Faites cuire les pâtes. Faites fondre le roquefort, ajoutez la crème et les noix concassées. Versez la sauce sur les pâtes égouttées.

Pâte au chorizo

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 10 mn 250 g de pennes (ou grosses pâtes)1 oignon100 g de chorizo400g de pulpe de tomate ou de tomates pelées en boîteparmesangruyèreHerbes de provencesel, poivre Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante en respectant le temps de cuisson recommandé. Préchauffer le four à 170°….
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