Flan pâtissier

Pour : 6 personnes Temps de réalisation : + ou – 15 mnCuisson : 50 mn Crème pâtissière3 œufs100 g de maïzena1 l de lait1 sachet de sucre vanillé160 g de sucre1 gousse de vanille Pâte brisée1 œuf160 g de farine80 g de beurre,60 g de sucre poudre1 pincée de sel Réalisez la pâte brisée.Pétrissez la farine avec l’œuf,…

Tarte de flan aux amandes

Pour : 6 personnes Temps de réalisation : + ou – 30 mnCuisson : 40 mn 3 œuf80 g de sucre poudre60 g de beurre125 g de farine1 cuil. à café de levure chimique250 ml de lait1 sachet de sucre vanillé20 g de fécule de pomme de terre50 g de poudre d’amandebeurre pour le moule1 pincée de sel Préparez…

Bouchée pistache, dattes et citron

Pour  : 20  bouchéesPréparation : + ou – 10 mnCuisson  : 20 mn 1 citron75g de dattes75g de pistaches75g d’amandes effilées150g de flocon de millet ou d’avoine40g de corn flakes400g de lait concentré sucré15g de graines de courge 10g de graines de tournesolbeurre pour le moule Faites chauffer le four à 180° Hachez les dattes, les pistaches,  prélevez…

Pain aux noisettes et graines

Pour : 8 partsTemps de réalisation : + ou – 10 mnCuisson : 25mn 200g de farine de châtaigne200g de farine de petit épeautre25g de son d’avoine1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude1 sachet de levure 1 pincée de sel30g de graines de courge20g de graines de tournesol50g de raisins secs50g de noisettes1 œuf300 ml de lait…

Far

Pour : 6 personnesTemps de réalisation : + ou – 10 mnCuisson : 45mn 50cl lait100g farine135g sucre poudre5oeufs200g pruneaux dénoyautésbeurre pour le plat15g sucre vanillé2cul. à soupe de Rhum Mettez les pruneaux à  macérer dans le Rhum. Préchauffez le four à 210°. Mélangez la farine avec le sucre, ajoutez les œufs puis le lait, parfumez avec le…

Muffins aux flocons d’avoine et cranberries

Pour : 12 muffinsPréparation : 10 mnCuisson : 25 mn 130g de farine de riz complète70g de farine de châtaigne60g de flocon d’avoine40g d’amande en poudre1 sachet de levure50g de cranberries 2 œufs120g de beurre ou margarine10cl de lait ou de lait de riz Préchauffez le four à 180°. Mélangez tous les ingrédients  en commençant par les farines,…

Pancakes à la banane

Pour : 6 pancakes Temps de réalisation : + ou – 15 mn 1 banane bien mûre1 œuf70 g de farine5 g de levure1 pincée de sel Mixez la banane avec l’œuf. Mélangez la farine, la levure et le sel, délayez avec le mélange œuf/banane. Faites cuire sur une poêle bien chaude ou sur une “crêpe partie”,…

Granola

Pour : 6 personnes Temps de réalisation : + ou – 1h10 mn 150 g de flocons d’avoine100 g de noix, amandes,graines de tournesol, graines de courge, …..50 g de fruits secs, cranberrys, raisins,…100 ml de jus de pomme ou d’eau1.5 cuillère à soupe d’huile de noisette ou coco ou macadamia Faites tremper les fruits secs 15…

Mousse caramel beurre salé

Pour  : 6 mousses Préparation : + ou – 30 mn Cuisson : 15 mn Réfrigération : 4h 40 cl de crème liquide (pour chantilly)3 jaunes d’œufs100g de beurre salé100g de sucre3 feuilles de gélatine Faites ramollir la gélatine dans de l’eau pendant 10 mn. Portez 10 cl de crème fraîche à ébullition. Versez la moitié du…

Sablés doubles au citron

Pour : 20 petits sablés doubles Repos : 2h Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 12 mn 75g de poudre d’amande1 citron non traité2 jaunes d’œufs100g de beurre pommade +20g20g de beurre100g+ 75g de sucre glace250g de farine1 pincée de sel Mélangez le beurre pommade avec les jaunes d’œufs. Ajoutez 75g de sucre glace et…

Nougat glacé

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou -20 mn Congélation : au moins 6h 125ml de crème liquide pour chantilly1 blanc d’œuf50g de miel15g de sucre25g d’amandes émondées15g de pistaches décortiquée et pelées (non salées) Faites dorer les amandes à sec, quand elles commencent à colorer ajoutez le sucre et laissez caraméliser, quand le…

Tuiles aux amandes

Pour  : 25 à 30 tuiles, Temps de réalisation  : + ou – 40 mn 100g de sucre en poudre2 œufs80g d’amandes effilées35g de farine35g de beurre fondu Faites chauffer le four à 220°. Séparez les blancs des jaunes d’œuf, gardez que les blancs. Mélangez les blancs avec le sucre, ajoutez les amandes, la farine…