Verrines à la rhubarbe et aux fraises

Pour : 6 verrinesTemps de réalisation : + ou – 25 mnCuisson : 10 mnRefroidissement : 30 mn 400 g de rhubarbe90 g sucre1 blanc d’œuf24 fraises Rincez,épluchez et coupez la rhubarbe en tronçon de 3 cm. Mettez la rhubarbe et 90 g de sucre à cuire pendant 10 mn en mélangeant et  laissez refroidir. Montez le blanc en…

Verrines de fraises au sirop de verveine

Pour : 6 verrinesTemps de réalisation : + ou – 15 mnCuisson : 40 mnRefroidissement : 2 h 500 g fraises10 feuilles de verveine200 g de sucre40 cl d’eau Réalisez un sirop avec 40 cl d’eau, 200 g de sucre et les feuilles de verveine, faites cuire doucement pendant 40 mn, l’eau ne doit pas trop s’évaporer. Laissez refroidir…

Verrines Rhubarbe et Framboise

Pour : 6 verrinesTemps de réalisation : + ou – 25 mnCuisson : 10 mnRefroidissement : 30 mn 400 g Rhubarbe150 g Framboise3 yaourts nature1 sachet de sucre vanillé100 g de sucre (cassonade) Rincez,épluchez et coupez la rhubarbe en tronçon de 3 cm. Mettez la rhubarbe et 90 g de sucre à cuire pendant 10 mn en mélangeant , laissez refroidir….

Verrines panna cotta au thym et cerises

Pour : 6 verrinesTemps de réalisation : + ou – 25 mnCuisson : 2mnRefroidissement : 2h 400 g cerises30 cl d’eau240 g sucre7 branches de thym30 cl de crème fraîche25 cl de lait2 g d’agar-agar Chauffez 30 cl d’eau avec 200 g de  sucre et 2 branches de thym, laissez frémir 2 mn.Sortez du feu, couvrez et laissez…

Sabayon aux fraises

Pour : 4 personnes Cuisson : 10 mn Préparation : 20 mn 400g de fraises3 jaunes d’œufs70g de sucre1 cuil.à soupe de Limoncelle Rincez les fraises et coupez-les en tranches épaisses. Disposez-les dans des plats à gratin individuels. Dans un récipient mis au bain marie fouettez les jaunes d’œufs  avec le sucre. Quand les jaunes…

Entremet au litchis et framboises

Pour : un cercle d’environ 24 cm et 6 cm de hauteur ou pour 4 nonnettes carrés de 8 cm et de 4,5 cm de hauteur. Cuisson : 20 mn Préparation : 30 mn Réfrigération : 3h         Entremet                           …

Coupe de glace vanille, melon, framboises

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 10 mn 1l de glace à la vanille1 melon250g de framboises50g d’amandes effilées Coupez le melon en dés. Rincez les framboises. Faites poêler les amandes effilées à sec. Placez une boule de vanille dans une coupe ajoutez du melon et des framboises, saupoudrez d’amandes effilées grillées.

Beignets de tomates vertes

Pour : 20 beignets , Temps de réalisation : + ou – 30 mn 100g de farine200ml d’eau4 cuil. à soupe d’huile d’olive3 blancs d’œuf5 tomates vertesHuile de fritureSel et poivre Battez les blancs en neige ferme. Mélangez la farine avec une pincée de sel, l’huile et délayez avec l’eau tiède. Ajoutez délicatement les blancs en neige….

Tiramisu aux spécullos et aux figues

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 20 mn Réfrigération : 2 h 12 spéculoos4 figues2 œufs60 g de sucre125 g de mascarpone2 cuil. à soupe de madère Laissez bouillir 3 cl d’eau et 60g de sucre durant 3 mn. Fouettez les blancs en neige. Versez le sirop de sucre en filet dessus, tout…

Tiramisù aux fraises

Pour : 6 personnes Temps de réalisation : + ou – 30 mn Réfrigération : 2h 300g de fraises250g de mascarpone3 œufs2 sachets de sucre vanillé60g de sucre12 boudoirs ou biscuits à la cuillère1 cuil. à soupe de kirch3 cuil. à soupe et 1 à café de jus de citron Rincez, équeutez et coupez les fraises les plus…

Tiramisù aux cerises

Pour : 6 personnes, Temps de réalisation : + ou – 30 mn, Réfrigération : 2h 600g de cerises250g de mascarpone2 œufs + 1 jaune2 sachets de sucre vanillé110g de sucre12 boudoirs ou biscuits à la cuillère4 cuil. à soupe de kirch Rincez les cerises, équeutez et dénoyautez-les. Mélangez les cerise 70g de sucre, 3 cuil. à soupe…

Tarte aux pêches meringuées

Pour : 8 personnes Temps de réalisation : + ou – 40 mn Préparapide : 20mn 8 demi-pêches au sirop75g de sucre glace2 blancs d’œufs 1 pâte brisée sucrée                                                         …