Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Publié le

Ingrédients

  • 1 Kg sauté de bœuf
  • 5 cl huile d'arachide
  • 50 g farine de blé
  • 1 bouquet persil
  • 100 g carotte
  • 100 g oignon
  • 2 gousse ail
  • 1 bouquet garni
  • 75 cl vin rouge
  • 25 g concentré de tomate
  • 40 cl fond de veau
  • 150 g champignons de paris
  • 125 g oignons grelots
  • 125 g lardons salés
  • 20 g beurre
  • 1 cuil. à café sucre en poudre
  • sel et poivre
  1. Découpez le bœuf en 10 morceaux.

    Faites-les sauter dans l’huile chaude.

    Épluchez et coupez les carottes et les oignons en gros morceaux, puis mélangez-les à la viande.

    Saupoudrez de la farine, enrobez bien les aliments.

    Ajoutez le vin rouge, le concentré de tomate, le fond de veau, l’ail écrasé et le bouquet garni, les 100g oignons et les carottes, assaisonnez.

    Cuire à feu doux, à couvert, pendant 2 h 30.

  2. Coupez les champignons en tranches fines et faites-les sauter avec du beurre.

    Glacez les oignons.

    Mélangez 5 cl d’eau, 20g de beurre, du sel, du poivre et du sucre, ajoutez les petits oignons épluchés. Cuire à couvert.

    Lorsque l’eau c’est évaporée laissez légèrement colorer les oignons.

    Faites revenir les lardons.

    Ajoutez la garniture, lardons, oignons, champignons sur le bourguignon, servir.